Granjero fannie

Nacido: 23 de marzo de 1857 Boston, Massachusetts
Fallecimiento: 15 de enero de 1915
Boston, Massachusetts

Experto en cocina estadounidense, autor y educador

Fannie Farmer era una autoridad estadounidense en el arte de cocinar y autora de seis libros sobre preparación de alimentos. Fue una mujer decidida que superó sus limitaciones físicas para lograr el éxito en su campo.

Vida temprana

Fannie Merritt Farmer nació en Boston, Massachusetts, el 23 de marzo de 1857. Era la mayor de cuatro hijas de J. Franklin Farmer, un maestro impresor, y Mary Watson Merritt Farmer. Los Farmers se mudaron a Medford, Massachusetts, cuando Fannie era una niña. Aunque no eran ricos, los agricultores creían firmemente que su hija debería recibir una educación sólida. Los padres de Fannie tenían la esperanza de enviarla a la universidad, pero después de graduarse de la escuela secundaria sufrió un derrame cerebral que la dejó paralizada. Su médico desalentó todos los pensamientos de seguir estudiando. Fannie no pudo levantarse de la cama durante meses y permaneció inválida durante años. Sin embargo, aprendió a usar las piernas nuevamente. Finalmente pudo caminar, pero siempre cojeó.

Educacion y carrera

Mientras estaba en casa, Farmer ayudó en la casa, pero no pudo ayudar económicamente a su familia hasta que tenía veintitantos años. En ese momento ella estaba lo suficientemente bien como para aceptar un trabajo con la familia Shaw. Fue aquí donde mostró un gran interés por la cocina. Cuando Fannie cumplió los treinta y un años, su condición física había mejorado notablemente. Sus padres y la familia Shaw le aconsejaron que buscara una educación que desarrollara y perfeccionara sus conocimientos y habilidades en la cocina.

Farmer luego se inscribió en la Boston Cooking School, donde su desempeño fue sobresaliente. Debido a la excelencia de su trabajo, al graduarse en 1889, fue invitada a servir como subdirectora de la escuela con Carrie M. Dearborn. Farmer comenzó a comprender la asociación entre comer y buena salud. Su mente inquisitiva la llevó a realizar más estudios, incluido un curso de verano en la Escuela de Medicina de Harvard.

Después de la muerte de Dearborn en 1891, Farmer fue nombrado director de la escuela. Mientras estaba allí, publicó su impresionante y muy significativo Libro de cocina de la Escuela de Cocina de Boston (1896), del cual se imprimieron veintiuna ediciones antes de su muerte. Ha seguido siendo un trabajo estándar. Se desempeñó como directora de la escuela durante once años. Después de su renuncia en 1902, estableció su propia escuela y la nombró Escuela de Cocina de Miss Farmer. Fue decididamente creativo e inventivo, enfatizando la práctica de la cocina en lugar de la teoría. Su programa fue diseñado para educar a las amas de casa en lugar de preparar a los maestros. La escuela también desarrolló equipos de cocina para enfermos y discapacitados físicos. Farmer se convirtió en una autoridad muy respetada en su campo, y fue invitada a dar conferencias a enfermeras, clubes de mujeres e incluso a la Escuela de Medicina de Harvard.

Una de las principales contribuciones de Farmer fue enseñar a los cocineros a seguir cuidadosamente las recetas. Fue pionera en el uso de la medición de nivel estándar en la cocina. Farmer, su escuela y sus libros de cocina fueron extremadamente populares. Recibió una cobertura periodística favorable en muchas ciudades estadounidenses y su influencia fue generalizada. Las numerosas conferencias semanales en la escuela fueron un homenaje al valor del trabajo que estaban haciendo ella y sus asistentes. También escribió una columna de cocina popular, que duró casi diez años en el Compañero de casa de la mujer, una revista nacional.

Farmer era una mujer de motivación, inteligencia y coraje inusuales. Aunque sufrió otro ataque de parálisis más adelante en su vida, continuó dando conferencias. De hecho, diez días antes de su muerte en 1915, pronunció una conferencia desde una silla de ruedas. Fannie Farmer murió el 15 de enero de 1915.

Para más información

Hopkinson, Deborah. Fannie en la cocina. Nueva York: Atheneum Books for Young Readers, 2001.

Smallzried, Kathleen Ann. El placer eterno: influencias en las cocinas, cocineros y cocinas de Estados Unidos desde 1565 hasta el año 2000. Nueva York: Appleton-Century-Crofts, 1956.