Barba de james

Barba, James. Nacido en Portland, Oregón, Beard (1903-1985) pasó la mayor parte de su vida en Nueva York, abarcando el continente como el padre de la cocina estadounidense y como el gran campeón de la comida estadounidense, deleitándose con su gloriosa abundancia y variedad. . Su padre era un "tipo jugador de Mississippi" que se escapaba de la ciudad mientras su madre inglesa, Mary Elizabeth Jones, una emigrada a Portland, gobernaba firmemente a su hijo, su hotel Gladstone y los chefs chinos en su cocina. En sus memorias culinarias Placeres y prejuicios (1969), Beard ofrece un excelente relato de cómo creció en medio de la comedia de fondo de Gladstone, un drama que sin duda influyó en su pasión por el teatro durante toda su vida.

A los diecinueve se fue a Londres para convertirse en cantante de ópera y luego a Nueva York para convertirse en actor. Para evitar pasar hambre, abrió una tienda de catering llamada Hors d'Oeuvre con amigos en 1937 y tres años más tarde publicó su primer libro de cocina, Aperitivos y canapés, Seguido Cocinar al aire libre en 1941. Al combinar la comida con el espectáculo, canalizó su energía teatral en la escritura y creó él solo el drama de la comida estadounidense. Durante las siguientes cuatro décadas, después de una temporada en el ejército y el United Seamen's Service, abriendo comedores navales, publicaría más de veinte libros, además de realizar importantes contribuciones a Casa de jardín la serie de libros de cocina de un solo tema y la redacción de numerosos artículos para periódicos y revistas. Con la publicación de El libro de cocina de James Beard en 1959, se convirtió en el principal gurú de la comida de Estados Unidos, predicando el evangelio de la comida estadounidense honesta a aquellos que antes habían mirado exclusivamente a Europa en busca de orientación en todo lo relacionado con la cocina.

Con seis pies y cuatro pulgadas, pesando 310 libras en su mayor peso, era tan grande como su sujeto y su personalidad coincidía con su mensaje. Fue uno de los primeros en promocionar ambos en televisión, cuando apareció con Elsie the Cow para Borden Company en NBC en 1946. También inició un nuevo estilo de escuela de cocina doméstica para instar a los cocineros caseros comunes a disfrutar de su comida. En 1955, comenzó la escuela de cocina James Beard en Nueva York y pronto agregó una en Seaside, Oregon. Al enseñar en todo tipo de lugares en todo el país, creó una red de seguidores devotos que continuaron difundiendo el mensaje después de su muerte.

Esa palabra era "divertida". Durante las décadas de prosperidad de la posguerra, enseñó a los estadounidenses, que habían sobrevivido a la Depresión, la austeridad de la Segunda Guerra Mundial y el puritanismo nativo, a divertirse cocinando, comiendo y viviendo a la manera estadounidense. Su 1972 Cocina americana definió y celebró la tradición de la cocina estadounidense que había heredado de un cuerpo de libros de cocina que comenzó antes de la Guerra Civil con Mary Randolph y Eliza Leslie y se extendió a sus contemporáneas Irma Rombauer y Helen Evans Brown. Si bien su apetito por viajar era tan grande como su circunferencia, y aunque pasó mucho tiempo en Francia, tamizó los sabores de otros países a través de su propio paladar estadounidense para crear un menú que siempre fue emocionante debido a las nuevas combinaciones que ofrecía. Si bien sus comidas y menús eran eclécticos, diría que era el cocinero, no un país o una cultura, lo que unificaba una comida. Su biblioteca culinaria en la casa adosada de la calle 12 que tenía en Greenwich Village era enorme, y fue fundamental para dirigir a sus estudiantes de cocina hacia la literatura de la cocina.

En 1986, su casa se convirtió en un teatro viviente en honor a su nombre y su misión como sede de la Fundación James Beard, donde chefs de todo el mundo muestran sus habilidades. A través de eventos como la celebración anual del cumpleaños de Beard y los premios Beard para miembros de la industria alimentaria, la Fundación ha establecido un generoso fondo de becas y una red nacional de chefs, escritores y restauradores.